Una ricetta da campeggio Rod Treweek.
Io uso un fornello lento propano (Coleman Road-Trip), ma ho potuto vedere questo lavoro in un forno olandese nel corso di un fuoco da campo o avvolto in alcuni fogli e cotto a fuoco lento sulla brace fornito l'arrosto si trova sul lato piccolo.
Tempo di cottura sarebbe molto, molto di meno e richiedono un certo controllo diligente da parte vostra per il non-lento metodi di cottura.
Le dimensioni possono variare, assicuratevi solo di aggiungere un po 'di sale o di strutto di maiale, come l'aumento di temperatura si secca l'arrosto fuori, se non c'è qualche grasso in più in là .
Tempo di preparazione: 24 ore
Cuocere Tempo: 8 ore
Tempo totale: 32 ore
Ingredienti:
- £ 5 arrosto di alce
- 2 cipolle medie
- 2 carote, raschiate e tagliate
- 2 gambi di sedano con le foglie, tritate
- 6 rametti di prezzemolo tritato
- 1 foglia di alloro
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 8 grani di pepe
- 1 cucchiaino di sale marino
- 2 chiodi di garofano interi, o sostituire la noce moscata
- 1 / 2 tazza di aceto di vino
- 2 tazze di vino di Porto, o bordeaux
- 1 / 2 tazza di olio d'oliva (Olio Santo è bello)
- 6-8 pezzi di carne di maiale salata
Preparazione:
Questa ricetta viene la cortesia di una ricetta trovata nel libro di cucina del Patrimonio Butte è fuori di Butte Montana, con qualche leggera variazione da parte mia.
Abbastanza straight-forward, anche se vi è una certa preparazione, potrai farlo prima della gita.
Fai 6-8 piccole fessure nel arrosto e spingere l'aglio schiacciato e carne di maiale salata in ciascuna delle fenditure.
A volte un arrosto di alce è disponibile in un paio di pezzi, così spesso mi limiterò a sandwich di carne di maiale sale e aglio tra i due grandi pezzi e poi utilizzare alcuni stuzzicadenti per fissare alcuni ulteriori pezzi di maiale sale in cima e tenere tutto insieme.
Dopo questo, è al marinata.
Mescolare tutti gli altri ingredienti insieme in una grande ciotola.
Mescolare bene e lasciare che si fondono i sapori prima di aggiungere la carne.
Marinare per una notte, preferibilmente in frigorifero.
Girate la carne almeno due volte.
Ci dovrebbe essere abbastanza marinare per circa cinque chili di carne.
Cuocere in forno lento su BASSO per 8-10 ore.
Dopo si torna da caccia di animali selvatici per tutto il giorno, avrai una deliziosa vi aspetta di nuovo al campo cotto lentamente alla perfezione.
Dosi: 6-8
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